縄や|地元出身店主が祖母の味の再現を目指した肉うどん

黄金市場そばに位置する肉うどん専門店「縄や」。元々この地区で生まれ育った店主にとって小倉名物「肉うどん」は、お店で食べるものではなく、幼い頃から家で祖母が作ってくれていた『家庭の味』。そんな店主がをこれまでに飲食業界で働いてきた経験を生かし、馴染みのある醤油蔵と一緒に祖母の味の再現を目指し開発したという昆布とかつおの⁡⁡お出汁は、色は濃いめですが甘みのあるやさしい味わい。つるつる食感の麺とよく合います。肉うどんの主役であるゴロゴロのお肉は、頭肉を丁寧に処理したもので、うま味はもちろん、箸でも切れるホロホロとしたやわらかさも特長です。午後2時からは、肉うどん店「縄や」から「甘味処 小姑」へとお店が替わります。

名称 縄や
所在地 北九州市小倉北区黄金1-2-28
営業時間 8:00~14:00(オーダーストップ)
店休日 月曜
電話番号 093-588-7816⁡
Instagram https://www.instagram.com/nawaya_nikuudon/

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