鍋のシメに最適＜ちゃんぽん麺「むし」＞
ちゃんぽん麺には「ゆで」と「むし（蒸し）」の2種類がありますが、鍋のシメに適しているのはどちらかを尋ねたところ、やはり、ちゃんぽん麺「むし」とのことでした。この麺は、のびにくく、独特の風味があるのが特徴です。
使用する際は、あらかじめ30～90秒ほど下ゆでしてから鍋に入れます。
ちゃんぽん麺製造の様子／大石製麺本店提供ちゃんぽん麺「むし」は、「戸畑ちゃんぽん」の文化が根付く北九州で生まれた中華専用麺。保存性に優れ、茹で時間が短いという使いやすさもあります。
食との出会いが教えてくれた北九州の誇り
筆者は今回、実際にアドバイスを受けて調理してみました。
そこでは、「食の新たな出会いが、人生をより味わい深いものにしてくれる」そんな発見がありました。
北九州産の麺を育んできた豊かな麺文化が、今もこの街に息づいていることに、あらためて誇りと感謝を感じました。
＜有限会社大石製麺本店＞
■所在地／北九州市八幡西区青山1-5-10
■電話／093-631-3034
※2025年12月29日現在の情報です
（ライター・しまだじゅんこ）
