10月7日・8日の午前11時～午後6時30分（8日は午後5時まで）、「発酵 JAPAN2023」が船場広場（北九州市小倉北区船場町3-10）と小倉井筒屋クロスロード（北九州市小倉北区船場町1番1号）で開催されます。
北九州市の郷土料理である「ぬか炊き」をはじめ、お酒、醤油、パンなどの発酵食品の魅力を発信し、販売するイベントです。
発酵教室や発酵食品の販売、小倉城武将隊のステージイベントなども
6回目の開催となる今回は、令和4年3月に文化庁から“100年フード”の認定を受けた「ぬか炊き」や、こうじなどの発酵食品のほか、人気パン屋「パンストック」「アマムダコタン」の出店、アルコールやソフトドリンクの販売もあります。
7日に「TGC 北九州 2023パブリックインタビュー」、8日には「TGC 北九州 2023」出演者から特別ゲストが登場し、トークイベントが行われます。
発酵食品の魅力を知ってもらうため「出店者PR」の際には、試食の「ふるまいタイム」があります。試食を実施する店舗や時間などの詳細は、公式Instagramで随時更新されるとのこと。
ワークショップの「ぬか床教室」（定員10人）では、ぬか床名人の講師・波多野淳子さんからぬか床の歴史やおいしいぬか床の作り方などを学ぶことができます。そのほか、自宅のぬか床の健康度を確かめる「ぬか床診断」（各回定員15人）やこうじ料理の作り方を学ぶ「こうじ調味料教室」もあります。
各ワークショップはいずれも10月8日開催で、事前予約制。予約はチラシに添付のQRコードまたは公式Instagramのリンクから行えます。
小倉城武将隊も登場
さらに、昨年10月15日に初陣を飾ったばかりの「小倉城武将隊」や、キッズダンス、チアダンスなどのステージイベントなども。
イベント当日、10月7・8日は「小倉秋まつり」期間。「食肉祭」や「小倉お城まつり」、「アミュ de パン飲み」など小倉駅周辺で行われるイベントも合わせてチェックしておきたいですね。
「発酵 JAPAN2023」に関する詳細は北九州市ホームページで確認できます。
※2023年10月3日現在の情報です
（北九州ノコト編集部）
