11月19日・20日の午前11時～午後8時（20日は午後6時まで）、「発酵 JAPAN2022」が船場広場・小倉井筒屋クロスロード（北九州市小倉北区船場町3-10）で開催されます。
北九州市の郷土料理である「ぬか炊き」をはじめ、「お酒」「醤油」「パン」などの発酵食品の魅力を発信し、販売するイベント。
5回目となる今回は、令和4年3月に文化庁から認定を受けた「100年フード」のぬか炊きを使ったアレンジ商品（西南女学院大学とぬか炊き事業者が共同して開発）や小倉焼うどんの販売のほか、20日には「TGC 北九州 2022」出演モデルの川口ゆりなさんが特別ゲストとして登場し、トークイベントを開催します。
大学生が考案した『ぬか炊きアレンジ商品』限定販売
注目は、西南女学院大学と宇佐美商店がコラボして考案した、ぬか炊きのアレンジ商品です。今年7月から何度も打ち合わせや試作を重ね、完成した2品「ぬ巻き（玉子焼き）」と「ぬか炊きライスバーガー」を会場で販売。地元の郷土食であるぬか炊きの新しい食べ方を提案してくれますよ。
11月19日・20日の午前11時から、いずれも数量限定での販売で売り切れ次第終了。売り上げの一部を旦過市場復興の支援として寄付する予定とのことです。
発酵教室や発酵食品の販売、小倉城武将隊のステージイベントなども
「発酵教室 in 船場広場」（19日午後2時、20日午後2時30分）では、ぬか床名人の講師・波多野淳子さんからぬか床の歴史やおいしいぬか床の作り方などを学ぶことができます。
その他、「ぬか床診断」（各日先着5人）やMyぬか床づくりに挑戦する「ぬか床チャレンジ」などのぬか床に関するイベント、「北九州の糠の食文化」「小倉焼うどん」が認定された文化庁「100年フード」の紹介、今年10月15日に初陣を飾ったばかりの「小倉城武将隊」、KitaQパフォーマーのステージイベントなども。
ぬか炊きをはじめ、こうじ・醤油・味噌、パン・スイーツ、アルコール・ドリンクなどの販売も楽しみです。
「TGC 北九州 2022」出演モデルの川口ゆりなさんトークイベント
20日午後1時30分からは、「TGC 北九州 2022」出演モデルの川口ゆりなさんを特別ゲストに迎え、トークイベントが開催されます。
「発酵 JAPAN2022」前日の11月19日に開催される「TGC 北九州 2022」に初出演する川口さん。TGC北九州初出演の感想をはじめ、食べ物や美容にまつわるトークが繰り広げられる予定です。
「発酵 JAPAN2022」に関する詳細は北九州市ホームページで確認できます。
※2022年11月15日現在の情報です
（北九州ノコト編集部）
