「ぬか炊きの深い歴史を初めて知った。歴史を大切にしたいです」
終了後、いわしのぬか炊きをおかわりをしていた児童に話を聞くと、今まであまり食べたことがなかったが「味が濃くてご飯に合いました」と、とても気に入った様子。「ぬか炊きの深い歴史を初めて知った。歴史を大切にしたいです」と話していました。
ちなみに、宇佐美さんによると、宇佐美商店で1番人気なのは「さばのぬか炊き」。「いわしは骨が多いイメージのせいでしょうか？ 本当は、骨が柔らかくなって食べやすいのですが、さばが人気ですね」と話していました。
そして、最近人気なのは「スペアリブのぬか炊き」だそう。酒のつまみにもちょうどいい味付けで人気のようです。
取材の帰り際、ふと講師の宇佐美さんの背中を見ると「旦過市場」の文字が入っていました。ユニクロでも旦過市場のTシャツは発売しているのですが、前にしか印字がなくエプロンをすると見えなくなる為、こちらを自ら注文したとのこと。店舗でも着用しているそうですよ。
ぬか炊きや旦過市場の伝統を守りたいという気持ちが伝わってきました。
※2024年1月28日現在の情報です
（北九州ノコト編集部）
