絶妙なマッチング「タルタル」の秘密
筆者の知人に「タルタルソースがこれまで苦手だったけど、ここのはとても好き！」と言わせた「たかもとや」のタルタル。秘密を探るべく本村さんに聞くと、調整するための「酸味」は一切入れておらず、シンプルにマヨネーズだけで作っているのだとか。
言われてみれば確かに、一般的には、レモンや酢、刻みピクルスなど何らかの酸味が混ざっているけれど、このタルタルにはそれは入っていませんでした。
それから、よ〜く味わってみると、たまごの甘さが口いっぱいに広がり、卵がとても細かに刻まれていて、口当たりがふわふわっと優しくて驚きます。最小限に刻まれた玉ねぎも、さりげなく食感や味わいを引き立てていて感心しました。
黒酢が苦手の人のためにバラエティー豊富なソースも
看板メニューの「黒酢チキン南蛮定食」は大満足なセットなのですが、中には「揚げ物だしボリューミーだから完食できるか不安」という人もいるのではないでしょうか。
でも心配ご無用です！たかもとやでは、食べきれなかったら、パックに入れて持ち帰ることができます。
また「黒酢は苦手」という人もご安心を。大根おろしソースや辛さも様々なカレー系、旨辛好きにはブルダックやハニーマスタード、ユーリンチーソースなどバラエティー豊かなソースがあります。食いしん坊の筆者はつい制覇したくなりました。
他におすすめなのは、野菜を多く取り入れた「彩野菜と黒酢チキン南蛮定食」。黒酢チキン南蛮に彩り野菜のあんかけがかかっていて味変を幅広く楽しめますよ。
ヘルシーにいきたい時は「黒酢チキン南蛮ハーフ＋ヘルシー定食」はいかがでしょう。
このメニューのみ雑穀米です（白米に変更も可）。メインのチキンが半分で、タルタルも楽しめます。根菜やトマトなど野菜がゴロゴロ入ったあっさりしていてまろやかな味噌汁、デザートに自家製プリンつきという他の定食にはない魅力も。ちなみに他の定食では、プラス50円で雑穀米に変更できます。
職場での出会いが街を動かすという面白さ
「たかもとや」のファン歴3年目、チキン南蛮好きの筆者ですが、創業者の髙本さんが研究を重ね努めた末にできた黒酢チキン南蛮定食に出会って、チキン南蛮の楽しみ方が広がりました。
そして、本村さんの元同僚が「たかもとや」の副社長に就いていなければ、会うために現地へ足を運ぶことはなかったかもしれず、私たちが北九州市にいながら熊本発祥の「たかもとや」の黒酢チキン南蛮を味わえることは無かったかもしれません。人の出会いや縁があるからこそのグルメだと感じます。
詳細は、たかもとやのインスタグラムで確認できます。
＜黒酢チキン南蛮定食たかもとや小倉駅前セントシティ店＞
■所在地／北九州市小倉北区京町3-1-1
■営業日／不定
■営業時間／レストラン11:00～22:00、テイクアウト店10:00～20:00
■電話番号／レストラン093-482-1805、テイクアウト店093-953-7180
※2024年5月23日現在の情報です
（ライター・しまだじゅんこ）
