• HOME
  • 記事
  • グルメ ,
  • 簡単・安心・クリーン! IHで叶える本格イタリアンでプロの味を体験 IH5つのポイント紹介【 きゅうでんe-住まいる北九州】

簡単・安心・クリーン! IHで叶える本格イタリアンでプロの味を体験 IH5つのポイント紹介【 きゅうでんe-住まいる北九州】
PR

(アイキャッチ画像はIH体験講座の様子)

12月6日、「きた九電コロンブス」が開催される中、きゅうでんe-住まいる北九州(北九州市小倉北区米町2-3-1 1F)では、特別企画として「クリスマスIH体験講座」が行われました。

講師には、本場イタリア料理のプロフェッショナルであるラ・パペリーナ主宰・大野憲治先生を招き、本格的なイタリアンメニューをIHを使って調理しました。

ラ・パペリーナ主宰 大野憲治先生/1949年福岡県生まれ。本場のイタリア料理を学ぶため、渡伊。メストレ(ヴェネツィア)、ミラノ、ローマ、トリノとそれぞれの街を巡る。1970年に【ラ・パペリーナ】開業。
今回は初心者の方でも、プロのような仕上がりが実現できる講座内容を紹介するとともに、IHのポイントを5つ紹介します。

IHだからできる本格イタリアン<5つのポイント>

今回の講座では、「スペアリブとキャベツの煮込み」「オレンジサラダ ヨーグルト風味」「スパゲティ サーモンのクリーム煮」の3品を作りました。

イタリアンの基本から専門用語の解説、食材の選び方や家庭でのアレンジ方法まで、大野先生が丁寧にレクチャー。さらに、IHクッキングヒーター(以下、IH)ならではの特性を活かした、効率的で時短な調理法もふんだんに取り入れられました。

今回は初心者の方も、プロのような仕上がりが実現できる講座内容とともにIHのポイントを5つを紹介します。

スペアリブの下ごしらえと焼き色付け

最初に、室温に戻したスペアリブに塩・コショウで下味をつけ、小麦粉をまぶします。この小麦粉が焼き色を美しく仕上げ、煮込んだ際にソースにとろみをつけてくれます。

次に、サラダオイルを使い、フライパンでじっくり焼き色を付けます。

<IHクッキングのポイント1>
IHは温度センサーで鍋底温度の温度低下や過熱を見張るため、初心者でも安心です。経験やコツが必要な焼き物料理や煮込み料理も手軽に調理できます。※搭載されている機能は、メーカーや機種により異なります。

香りを引き出しじっくり煮込む

鍋に冷たいオリーブオイルを入れ、ニンニクを加えて弱火でじっくり炒めます。このソフリットという調理法がイタリアのソース「アーリオ・オーリオ 」の基本です。

香りが立ち始めたら玉ねぎを加え、さらに炒めて甘味を引き出します。

スペアリブに焼き色が付いたら鍋に移し、ブロード(出汁)を加えて煮込みます。トマトピューレ、ローズマリー、ローリエ、アンチョビで香りをつけ、最後にキャベツを乗せたら蓋をして優しい熱でゆっくり煮込みます。

この後は、時折混ぜる程度です。

<IHクッキングのポイント2>
IHは適温調整が可能なため、じっくりと素材に味がしみ込みます。微妙な火加減も自在にコントロールができ、長時間の煮物にも重宝します。※搭載されている機能は、メーカーや機種により異なります。

同時に効率よくサラダを作る

スペアリブの煮込みと並行して、爽やかなオレンジサラダを準備します。

ドレッシングのポイントは、軽く泡立てた生クリームにマヨネーズ、ヨーグルトとシロップを加えることです。

この一手間で、クリーミーな風味を演出します。塩とコショウで味を整えたらドレッシングが完成です。

新鮮な野菜とオレンジを一緒に盛り付けます。その上に、先ほどの特製ドレッシングをかけて仕上げます。

パスタソースと麺の茹で上げを同時進行で

パスタソースもソフリットが基本です。ここに鷹の爪を加えたら、玉ねぎをじっくり炒め、さらにワインを加えて煮詰めます。

ここで、鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でます。塩加減は水の量に対して塩が10%です。サーモンやケイパー、生クリームを加え、最後にバターでエマルジョン(乳化)させてソースの完成です。

茹でたパスタをソースに絡め少し煮込みます。盛り付けにゴールデンキャビアを添えます。

優しい熱で煮込んでいたスペアリブも同時に完成しました。

<IHクッキングのポイント3>
IHは熱伝達のロスが少なく、エネルギーを効率的に使用しながら水温を上げていきます。200VのIHなら、お湯を素早く沸かすことができます。

参加者が本格イタリアンを実践!

大野先生のレクチャー後は、各班に分かれて実際に本格イタリアンを作っていきます。皆さん、IHの周りに集まってメモを見ながら調理します。

<IHクッキングのポイント4>
IHは火を使わないから、特に子どもや高齢者がいる家庭で安心して使用することができます。

ランチタイムも楽しく、お手入れ簡単!

料理が完成した後は、お待ちかねのランチタイムです。

参加者からは、「IHは抵抗なく使えた」「お肉が何日も煮込んだもののように柔らかい」「IHでこんなに本格的なイタリアンが作れるなんて驚き」といった感想が寄せられました。

<IHクッキングのポイント5>
IHは調理中や調理後の手入れも簡単。IHのトッププレートの表面をサッと拭くだけで清潔に保て、食材が吹きこぼれても掃除が楽です。また、凹凸がないため、汚れが溜まることもありません。食事もゆっくり楽しむことができます。

最後に、大野先生から「全ての料理が同時に楽しめるように計画的に進めました。これらのプロセスはすべて計算されたものです。IHを使用することで、これらの調理手順がスムーズに実現します」と説明がありました。

今後も「IH体験講座」開催/2月14日(金)

きゅうでんe-住まいる北九州では、定期的にIH体験講座を開催しおり、現在2月14日(金)の「IHクッキング講座」の参加者を募集しています。参加費は無料です。

<2月14日IHクッキング講座>

■日時/2月14日(金)11:00~13:00
■定員/12名(新規の方が優先になります)
■参加費/無料
■申込み締切り/2025年2月4日(火)

2月14日の体験講座に申し込む

料理を学びながら、IHの便利さを体験できるチャンスです。ぜひ参加してみませんか。

<提供:きゅうでんe-住まいる北九州

関連記事一覧