JR戸畑駅から徒歩5分程の場所に7月1日、「麺田春輝」がオープンしました。
焼肉店ならではの仕入れと技術を生かした、脂そばとラーメンを楽しめるお店です。
焼肉店「焼肉百済」の1階で営業
「麺田春輝」は、焼肉店「焼肉百済」の1階で営業しています。
店内は、複数のテーブル席が設置され、広々としていて開放感があり、ゆったりと食事を楽しめる空間です。木目調のテーブルや椅子が並び、温かみを感じられます。
焼肉店で経験を積んだ店主ならではの強みは、独自の仕入れルートで仕入れる上質な肉と、甘みや旨みの強い背脂を使用していること。一般的には脇役になりがちな背脂ですが、同店では味を支える重要な存在となっています。
麺は、「製麺屋 慶史」謹製の太麺と細麺を使用。スープは、創業から25年間愛され続ける「焼肉百済」のコムタンスープをベースにしており、あっさりとしながらも最後まで飲み干したくなるような、滋味深い味わいに仕上げているそうです。
さらに、油そばの決め手となる背脂ダレにも工夫があるといい、ベースの醤油ダレと麺を混ぜ合わせた後に背脂ダレを加えることで、よりコクのある味わいを楽しめます。
背脂だけでなく、圧力をかけてほぐした豚肩ロースも贅沢に使用。肉の旨みをしっかりと感じられる、同店ならではの一杯です。
＜店主おすすめ3品＞人気メニューからスタミナ満点の一品まで
焼肉店ならではの強みを生かした、こだわりの一杯がそろう「麺田春輝」。
今回は、人気メニューを含む＜店主のおすすめ3品＞を紹介します。
人気No.1の＜脂そば＞
人気No.1の「脂そば」は、背脂を味のベースにしており、一般的な油そばにはないコクと旨みが特徴の一品です。
特製醤油ダレと圧力をかけて炊き上げた背脂ダレが「製麺屋慶史」謹製の特注太麺によく絡み、一口食べるごとに肉の旨みが広がります。
味の変化を楽しみたい人は、ラー油や酢を加えるのがおすすめ。ニンニクを加えると、パンチのある味わいへと変化し、最後まで飽きずに楽しめるそうです。
スタミナ満点の一杯＜韮そば＞
「韮そば」は、本場韓国のレシピをもとに作る自家製ピリ辛肉味噌と、たっぷりのニラを合わせたスタミナ満点の一杯です。
肉味噌には韓国産唐辛子を使用し、ほどよい辛さとコクのある味わいに仕上げています。熱した煮干しの香味油をかけることで、香ばしい風味が加わり、食欲をそそります。
「焼肉百済」のコムタンスープをベースにした＜コムタンラーメン＞
「コムタンラーメン」は、創業以来愛され続ける「焼肉百済」のコムタンスープをベースにしています。
スープに合わせるのは、「製麺屋 慶史」の細麺。あっさりとした口当たりながら、しっかりとした旨みとコクがあり、最後まで飲み干したくなるような深い味わいです。
