生パスタ専門店が作る「本気のラーメン」 【パスタイイネ／八幡西区】

（画像提供：パスタイイネ）

黒崎駅から「ふれあい通り」を歩いて5分ほどで右手に赤い看板の「生パスタの店 pasta iine(イイネ)」があります。市内では希少な生パスタの専門店です。

伊政府も公認！世界最高品質の小麦粉を贅沢に使用

パスタ粉には「アンバーデュラム」という世界最高品質のものを使用しているといいます。地中海沿岸でイタリアの「パスタ法」に従って栽培された、イタリア政府公認の小麦粉だそうです。西日本のパスタ店では、この希少な小麦粉を使っているお店はわずか数店舗しかないとのこと。

ランチはセットメニューと単品から選べます

ランチには4種類の生パスタから選べるセットメニュー（1680円）があり、完熟トマトスープ＆グリーンサラダ、デザート（カタラーナ）、飲み物（コーヒー、紅茶、ジュースなど）がついています。

生パスタのメニューは季節ごとに少しずつ変わっているそうです。「チェダーチーズとミートソース」のパスタはモチモチ感が楽しい太めのパスタ。焼き目をしっかりつけた濃厚で熱々のチェダーチーズとミートソースがよくからみ、食べごたえのある生パスタです。

「明太子クリーム」の生パスタは、あっさりとしたやさしいクリーム味。明太子のプチプチした生の食感があり、粗く刻んだオクラが入ったクリームがパスタにとろりとからみます。

しっかり冷やされた新鮮なグリーンサラダにミニポテトサラダが添えられた一皿と、真っ赤なトマトスープ。どちらもていねいに作られています。

デザートの「カタラーナ」はクリームブリュレを濃厚なアイスクリーム仕立てにしたもので、ほうじ茶とバニラから選べます。

パスタ屋の「本気のラーメン」など単品メニューも魅力的

単品メニューには明太子クリームラーメン、「うに」のカルボナーラなどの海鮮系メニューがあり、こちらも魅力的です。

店主は”パスタ屋”としてのプライドをかけた「本気のラーメン」を提供しています。国産小麦をブレンドして食感を研究し、ついにラーメンにちょうどよい生パスタを完成したという自信作だそうです。

2017年にレシピを完成し、提供を始めた「イタリアン トマトラーメン」には、完熟トマトで作る特製スープが使われています。これ目当てに来店するリピーターの方も増えてきたそうで、ライスとチーズを加えたリゾットでしめにする食べ方も提案しています。

画像提供：パスタイイネ

店内はコロナ対策で1人1テーブル

現在はコロナウイルス対策として、店内での飲食は１人1テーブル。対面での飲食をしないようにしているため、2名で行っても横に並んで着席します。入店は8名までに制限し、このためにグループ客の入店を断ることも。店内の換気や消毒などを入念に行っています。

テイクアウトは日替わり1000円から

コロナによる影響で、しばらくはランチのみの営業でしたが、現在の営業時間は11時～午後3時半、午後6時～午後8時に変更されています。最近は来店者が8割ほど減り、特に平日は少ないとのこと。テイクアウトは4月末に始めたそうで、日替わりメニューが税込み1000円から。店主に相談すると、その日の材料から提供できる内容などを教えてくれるので、一度、電話で相談してみてはいかがでしょうか。

予約をしないで店頭で注文しても、生パスタはゆで時間が短く、待ち時間は10-15分程度。生パスタの店頭販売（600グラム税込み1600円）も始まりました。

画像提供：パスタイイネ

職人気質のご主人が作るイイネの生パスタ。食材にこだわりのある方にお勧めしたい高品質の専門店です。

（北九州ノコト編集部）
※2020年5月10日、15日に電話にて取材を行いました。